Учащаяся Мичуринского государственного аграрного университета Надежда Толстова приняла участие во втором этапе Всероссийского конкурса на лучшую научную работу. На базе Орловского ГАУ имени Н. В. Парахина в дистанционном формате встретились студенты, аспиранты и молодые ученые аграрных образовательных и научных организаций России.

Надежда приняла участие в номинации «Производство продуктов питания» и предоставила членам жюри свою научную работу на тему: «Разработка хлебобулочных изделий из пшеничной муки с использованием физиологически функциональных пищевых добавок». Ранее, на первом этапе этого конкурса, студентка Мичуринского ГАУ заняла первое место, тем самым получила возможность пройти дальше.

– Я не раз принимала участие в различных научно-практических конференциях, поэтому опыт выступления в подобных мероприятиях у меня уже был. Пробовала свои силы в гранте Президента РФ для государственной поддержки молодых российских ученых. У меня было исследование, связанное с переработкой растительного сырья, – рассказывает Надежда.

Работа, с которой девушка приняла участие в этом Всероссийском конкурсе, выполнялась на протяжении трех лет. Научным руководителем выступил старший преподаватель кафедры продуктов питания, товароведения и технологии переработки продукции животноводства Кристина Брыксина.

– Тема обогащения продуктов питания меня интересовала с первого курса обучения, именно в это время я и начала заниматься наукой. Экспериментальные исследования проводились в учебно-исследовательской лаборатории продуктов функционального питания Мичуринского ГАУ, – комментирует студентка.

Было принято решение обогатить традиционный пшеничный хлеб витаминами и антиоксидантами, сделать его более полезным, так как в настоящее время люди не получают необходимое количество нужных веществ. В качестве добавки использовали тыквенное пюре с порошком мяты перечной.

– Выбор на эти ингредиенты пал неслучайно. Это регионально доступное и дешевое сырье в нашей местности, которое хорошо хранится. Тыква богата пектиновыми веществами, кератином и витаминами. В мяте много антиоксидантов. В итоге мы получили функциональный продукт питания, который не только полезный, но и вкусный. Он имеет приятный оранжевый оттенок благодаря тыкве и интересный аромат мяты, – рассказывает конкурсант.

В мае этого года Надежда примет участие в третьем туре Всероссийского конкурса на лучшую научную работу. Также в планах у девушки опубликовать статьи по материалам исследований и подать заявку на патент.

Фото: Мичуринский государственный аграрный университет